July 19, 2009

いよいよ新子の季節です!


新子とは? コハダの赤ちゃん。



頭と尾を落として。



ざるに新子を並べ塩を降ります。



酢でしめる。
酢加減、塩加減 いい加減がなかなか難しい!



ボールの淵に一枚ずつ並べ酢を切ります。



2、3匹で一貫握れます。
みるい味がします。
光り物好きの方 是非食べに来て下さい。